8 nov. 2011

“El Rey Maíz”


Los Estados Unidos tiene el dudoso honor de encabezar el ranking de las naciones con más gente obesa por cada cien habitantes. Y aunque parezca increíble el maíz es en buena parte culpable de esos índices porque se encuentra de manera casi “omnipresente” en el 90% de su dieta.

“El Rey Maíz” (King Corn) es un documental, dirigido por Aaron Woolf, estrenado en octubre del 2007, siguiendo a dos amigos graduados de la Universidad de Yale, Ian Cheney y Curtis Ellis, en su viaje desde Boston a Greene, Iowa para sembrar y cultivar una hectárea de maíz. En el proceso, Cheney y Ellis examinan el papel que ha tenido para la sociedad estadounidense el aumento de la producción de maíz, poniendo de relieve el papel de los subsidios del gobierno en el fomento de la enorme cantidad de maíz que se cultiva.

La película muestra cómo la percepción de la industrialización del maíz ha eliminado la imagen de la granja familiar, que está siendo sustituida por las grandes explotaciones industriales. Cheney y Ellis sugieren que esta tendencia refleja una mayor industrialización del sistema alimentario de EE.UU.

28 ago. 2011

El Futuro de la Comida

A través de los años y los siglos los alimentos han evolucionado y se han ido modificando de manera natural para hacerse más resistentes o para adecuarse al medio ambiente en que se desarrollan. Así lo hicieron nuestros antepasados. Un ejemplo palpable es el de los Incas del antiguo Perú, con la domesticación de la papa, que tanto bien trajo a la humanidad.

Lamentablemente, por cuestiones financieras e intereses creados, los alimentos se están modificando genéticamente de manera artificial con el respaldo de empresas transnacionales y el apoyo de países "primermundistas". Esta modificación genética está contribuyendo a que éstos alimentos, también llamados "transgénicos" u OGM (Organismos Genéticamente Modificados), sean los causantes de muchas de las complicaciones de la salud y que no existían en décadas o siglos pasados. Pero el problema no queda allí ya que esto perjudica toda la cadena de la sociedad puesto que las semillas transgénicas son estériles y los pobres agricultores están amarrados a comprar siempre estas semillas a estas empresas. Y lo peor de todo es que con la polinización cruzada, los cultivos orgánicos se ven perjudicados porque echan a perder sus plantaciones y estas empresas reclaman esos cultivos como suyos, por motivos de patentes genéticas.

26 ago. 2011

Agua Potable


Muchos hogares tienen el hábito de esterilizar su agua con pastillas de Micropur, que son pastillas de dióxido de Cloro.

En tiempos modernos, más allá de las bacterias debemos preocuparnos de otros invasores más peligrosos, e interminables en nuestro tiempo de vida, los metales pesados. Llámese cadmio, plomo, arsénico, mercurio y por supuesto el Cloro. Ponerle cloro al agua es añadir insulto sobre una ofensa. El cloro en particular actúa negativamente sobre el Yodo del cuerpo y puede agravar condiciones de tiroides, y cáncer entre otros. Tanto el Flúor como el Cloro tienen la capacidad de perturbar la fisiología del Yodo.
Recomendamos no usar estos productos para “purificar” el agua.

A continuación les damos un extracto del reciente libro del Dr. Sacha Barrio Healey bajo el sello de Editorial Planeta Perú, La Nutrición Inteligente - Guía Práctica de Alimentación y Gastronomía Viva.